Традиционные мексиканские блюда
Мексиканская кухня представляет собой сплав местных мезоамериканских и испанских влияний. Это разнообразная и яркая кухня, которой наслаждаются люди во всем мире. Традиционные мексиканские блюда обычно готовятся из свежих ингредиентов и различных специй, включая перец чили и тмин.
Тако
Тако — одно из самых популярных блюд Мексики. Они сделаны из мягких или хрустящих лепешек и наполнены различными ингредиентами, такими как мясо на гриле, рыба или овощи. Тако обычно украшают свежей кинзой, луком и соком лайма. Их часто подают с сальсой и гуакамоле.
Энчиладас
Энчиладас — еще одно популярное мексиканское блюдо. Их готовят из кукурузных лепешек, которые начиняют измельченной курицей, говядиной или сыром, а затем сворачивают и покрывают острым томатным соусом. Энчиладас можно подавать с рисом и бобами для полноценного обеда.
Тамалес
Тамалес — традиционное мексиканское блюдо, которое часто подают во время праздников. Их готовят из масы, теста из молотой кукурузы, с начинкой из различных видов мяса, сыра или овощей. Тамале заворачивают в кукурузную шелуху и готовят на пару до готовности. Их часто подают с сальсой на гарнир.
Основные мексиканские ингредиенты
Мексиканская кухня известна своими смелыми вкусами и уникальными ингредиентами. Вот некоторые основные ингредиенты, которые вы должны иметь в своей кладовой, если хотите приготовить настоящие мексиканские блюда.
Перцы чили
Перец чили — неотъемлемый ингредиент мексиканской кухни. Они используются для придания аромата и специй таким блюдам, как сальса, супы и тушеные блюда. Некоторые популярные перцы чили, используемые в мексиканской кухне, включают халапеньо, серрано и поблано.
Кинза
Кинза — популярная приправа, используемая в мексиканской кухне. Он часто используется в сальсе и гуакамоле для придания свежего цитрусового вкуса. Кинзу также можно использовать в качестве гарнира для тако и энчиладас.
Кукурузные тортильи
Кукурузные лепешки являются одним из основных продуктов мексиканской кухни. Их используют для приготовления таких блюд, как тако, энчиладас и тамале. Кукурузные лепешки можно купить в большинстве продуктовых магазинов или приготовить дома с нуля.
Авокадо
Авокадо — популярный ингредиент мексиканской кухни. Он используется для приготовления гуакамоле, сливочного соуса, приготовленного из пюре из авокадо, сока лайма и кинзы. Авокадо также можно использовать в качестве начинки для тако и энчиладас.
Простые мексиканские рецепты
Теперь, когда вы знаете о традиционных мексиканских блюдах и основных ингредиентах, пора начинать готовить! Вот несколько простых рецептов, которые понравятся вашей семье и друзьям.
куриные тако
Ингредиенты: - 1 фунт куриных грудок без костей и кожи - 1 ст.порошок чили – 1 ч. л. тмин – 1 ч. л. чесночный порошок – 1 ч. л. луковый порошок - соль и перец по вкусу - 8 кукурузных лепешек - начинка: нарезанный кубиками лук, свежая кинза и дольки лайма
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 375°F. 2. В небольшой миске смешайте порошок чили, тмин, чесночный порошок, луковый порошок, соль и перец.
3. Натрите куриные грудки смесью специй.
4. Запекайте курицу в духовке 25-30 минут или до полной готовности.
5. Когда курица будет приготовлена, дайте ей остыть в течение нескольких минут, прежде чем нарезать вилкой.
6. Нагрейте кукурузные лепешки в сухой сковороде на среднем огне, пока они не станут теплыми и слегка хрустящими.
7. Наполните каждую лепешку тертым цыпленком, сверху положите нарезанный кубиками лук, свежую кинзу и сбрызните соком лайма.
Энчиладас из говядины
Ингредиенты: - 1 фунт говяжьего фарша - 1 ст. порошок чили – 1 ч. л. тмин – 1 ч. л. чесночный порошок - соль и перец по вкусу - 8 кукурузных лепешек - 1 чашка тертого сыра чеддер - 1 банка (10 унций) красного соуса энчилада
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 375°F.
2. В большой сковороде обжарьте говяжий фарш на среднем огне.
3. Добавьте в сковороду порошок чили, тмин, чесночный порошок, соль и перец и перемешайте.
4. Снимите сковороду с огня и отставьте в сторону.
5. Нагрейте кукурузные лепешки в сухой сковороде на среднем огне, пока они не станут теплыми и слегка хрустящими.
6. Выложите небольшое количество говяжьей смеси на каждую лепешку и посыпьте тертым сыром чеддер.
7. Сверните лепешки и положите швом вниз в форму для запекания.
8. Полейте лепешки соусом энчилада.
9. Запекайте в духовке 20-25 минут или пока энчилады не прогреются и сыр не расплавится.
Тамале пирог
Ингредиенты: - 1 фунт говяжьего фарша - 1 банка (14,5 унций) нарезанных кубиками помидоров - 1 банка (8 унций) томатного соуса - 1 банка (15 унций) кукурузы, без жидкости - 1 банка (2,25 унций) нарезанных черных оливок , без жидкости - 1 упаковка смеси для кукурузных маффинов - 1 яйцо - 1/3 стакана молока - 1 стакан тертого сыра чеддер - соль и перец по вкусу
Инструкции:
1. Разогрейте духовку до 350°F.
2. В большой сковороде обжарьте говяжий фарш на среднем огне.
3. Добавьте в сковороду нарезанные кубиками помидоры, томатный соус, кукурузу и маслины и перемешайте.
4. Приправить солью и перцем по вкусу.
5. Переложите говяжью смесь в форму для запекания размером 9x13 дюймов.
6. В отдельной миске смешайте смесь для кукурузных маффинов, яйцо и молоко.
7. Выложите смесь кукурузных маффинов ложкой на смесь говядины в форме для запекания. 8. Посыпать тертым сыром чеддер поверх смеси кукурузных маффинов. 9. Выпекать в духовке 25-30 минут или пока смесь для кукурузных маффинов не пропечется и сыр не расплавится.
Заключение
Мексиканская кухня — это яркая и ароматная кухня, которой наслаждаются люди во всем мире. Являетесь ли вы опытным шеф-поваром или новичком на кухне, самое время познакомиться с богатыми кулинарными традициями Мексики. От традиционных блюд, таких как тако и энчиладас, до простых рецептов, таких как тако с курицей и пирог с тамале, есть мексиканское блюдо на любой вкус и случай. Итак, хватайте фартук и приступайте к готовке!